У м'ясному павільйоні Центрального ринку Чернігова продають кролів. Їхнє м'ясо — дієтичне. Та скільки жартів про те, що він «ще вчора нявкав». Як і справді не отримати на ринку кота замість кроля? Чим вони відрізняються? Запитали спеціаліста — викладача ветеринарних дисциплін Козелецького технікуму ветеринарної медицини БНАУ Людмилу Боголій.

— У практичній роботі лікарю ветеринарної медицини найчастіше доводиться відрізняти м'ясо кролів від м'яса котів. У літературі сказано, що саме котів здебільшого підсовують замість кролів. Собаку за кроля видати важко. Їх підсовують замість баранини і козлятини.

— Як не купити кота?
— Тушки кролів надходять на ринки без шкури і у випатраному вигляді. На одній із задніх лапок, нижче скакального суглоба, повинна бути залишена не знятою шкурка довжиною не менше трьох сантиметрів. При купівлі тушки кроля на лапку з незнятою шкурою та на наявність клейма слід звернути особливу увагу. Разо ... Читати далі »

(із "Селянської газети" за 4 липня 2008 №27)

Цієї публікації у нашій газеті з нетерпінням чекали тисячі шанувальників присадибного тваринництва. І небезпідставно. У статті «і все-таки кролі вигідні» («Селянська газета», № 45 від 9.11.2007 р.) автор цих рядків обіцяв побувати на одному з не багатьох успішних підприємств по вирощенню племінних кролів, що розмістилося неподалік від Києва і забезпечує жителів столиці дієтичною і водночас делікатесною кролятиною. Так би воно, очевидно, і трапилося, якби не зміни у керівництві і в самій політиці спілкування з громадськістю, зокрема, з пресою в Українському племінному кролівницькому комплексі, про який іде мова.

Зрештою, особливих претензій до господарів підприємства у мене немає. ... Читати далі »

Любі друзі, поділіться цікавими і смачними рецептами страв з кролятини!!!!!

Пропоную свій рецепт "Січеники з кролятини і пшона"

Кролячі тушки промивають, видаляють з них кістки, а м'ясо змішують з охолодженою пшоняною кашею, солять, додають злегка підсмаженої цибулі, пропускають двічі через м'ясорубку, добре вимішують і при потребі розводять молоком. З цієї маси виробляють довгасті січеники, обкачують їх в сухарях і смажать на розігрітому жирові.

На 650 г кролячого м'яса — 3/4 склянки пшона, 1 склянку води (для каші), 1 склянку товчених сухарів, 11/2 цибулини, 100 г жиру.